「ふじ」とは、「国光」と「デリシャス」の交配品種です。シャキッシャキッとした歯ごたえと、豊富が果汁が口の中で広がり、甘みと酸味のバランスが良いりんごです。
「サンふじ」と「ふじ」の違いですが、栽培時に袋をかけたものが「ふじ」かけないものが「サンふじ」となります。
「ふじ」は、「サンふじ」と比較すると糖度は落ちてしまいますが、見た目、貯蔵性が良くなり、４月からでもおいしいりんごをお届けすることができます。
基本的に、「ふじ」は4月からの販売となるため11月の収穫直後にCA貯蔵とよばれる冷蔵庫に保管されます。
ＣＡとはＣＯＮＴＲＯＬＬＥＤ ＡＴＯＭＯＳＰＨＥＲＥ（空気調整）の頭文字で、空気中の酸素、窒素、二酸化炭素濃度を調整することにより、貯蔵されるりんごの呼吸を最小限に抑制し、鮮度の低下をおさえる貯蔵方法です。
これにより、普通冷蔵よりもりんごを長期にかつ新鮮に保存することができます。
当店では、このＣＡ貯蔵のおかげで鮮度が保たれた「ふじ」をお届けすることができます。
右の画像がＣＡ冷蔵庫です。秋の収穫直後に保管され４月まで長期保存されます。
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